Soirée « Truffes &Vins»
Publié dans Evenement le 30 janvier 2023La truffe noire du Périgord, au nom latin de tuber melanosporum, est reconnue par les plus fins gastronomes comme le « diamant noir » de la cuisine, « la pépite noire » selon Christophe Meynard, www.les-pepites-noire.fr, trufficulteur à Saint-Emilion qui a produit et sélectionné les truffes de ce dîner. La truffe vit en symbiose avec son arbre, le chêne le plus souvent, et se développe sur des sols calcaires, bénéficiant du soleil de l’été, des pluies de l’automne et des froids de l’hiver, où on la récolte de décembre à février.