Le 10 Février 2023, notre Chef Markel Ramiro vous propose une déclinaison complète de ce « diamant noir » dans un dîner d’exception, rehaussé des accords met-vins proposés par le Château Haut-Blanville.

Château Blanville c’est 40 hectares de vignes cultivées en bio/biodynamie, sur l’AOP Grès de Montpellier.

A la manière des « Climats » bourguignons, l’approche de la propriété est de mettre en valeur la diversité et l’exceptionnelle qualité des terroirs du Languedoc. Les cépages rouges (Syrah, Grenache, Mourvèdre) et blancs (Viognier, Roussanne, Marsanne) sont typiques de la vallée du Rhône et du littoral méditerranéen. Chacun des vins dégustés au cours de ce dîner sera le reflet du meilleur équilibre entre terroir et cépage, révélé par le travail du vigneron et la patience du temps. Bernard et Béatrice Nivollet, les créateurs et propriétaires du Château Haut-Blanville, ont choisi les vins de cette dégustation et nous accompagneront au cours de ce dîner.

Plus d'info sur www. blanville.com et www.les-pepites-noires.com

DINER SPECIAL TRUFFES

Coupe de Champagne de bienvenue

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Raviole de Champignons et Foie Gras, Sauce d’Oignons Doux Caramélisés, Truffe Fraiche rapée
Jardin d’Eden 2017 – Grenache, Roussanne – Blanc de blancs

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Pavé de Bar en sauce Cava et Truffes
L’Imprévue 2021 – Grenache noir- Rouge

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Presa de Porc Iberique en sauce Périgueux, Mini Légumes et Châtaignes
Légendes 2012 en magnum – Syrah - Rouge

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Fromage Truffé de chez Benat à Saint-Jean-de-Luz
Jardin des Légendes 2022 – Viognier - Blanc

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Flan à la Truffe et Glace au Chocolat Blanc
Muses 2017 – Grenache Noir, Mourvèdre - Rouge

89€ TTC par personne

Soirée « Truffes &Vins»