La trufa negra de Périgord, en latín tuber melanosporum y para el trufero Christophe Meynard la pepita negra, vive en simbiosis con su árbol, la mayoría de las veces el roble, y crece sobre suelos calcáreos beneficiándose del sol del verano, las lluvias del otoño y el frío del invierno, momento en el que se recolecta. Su escasa producción y temporalidad marcan la singularidad de este producto tan preciado.

Para esta ocasión, nuestro Chef, Markel Ramiro ha ideado diferentes platos con la trufa presente en diferentes elaboraciones, de la muy clasica salsa de Perigueux hasta un postre -maridaje muy original de trufa y chocolate.

Los platos se acompañarán con una selección de vinos de Château Blanville, que provienen de 40 hectáreas de viña cultivadas orgánica y biodinámicamente en la AOP Grès de Montpellier. La diversidad y calidad excepcional de los terruños de Languedoc y sus variedades de uva tinta (Syrah, Grenache, Mourvèdre) y blanca (Viognier, Roussanne, Marsanne) quedarán reflejados en los vinos que se servirán y que presentarán Bernard et Béatrice Nivollet, propietarios de la bodega Château Haut-Blanville.
www.les-pepites-noires.fr
www.blanville.com

Plazas limitadas. Reservas en: 943 569130 y/o info@villamagalean.com

Menu

Copa de Champagne de bienvenida

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Ravioli de Champiñón de Foie Gras, salsa de cebolla dulce caramelizada y Trufa fresca rallada
Jardin d’Eden 2017 – Grenache, Roussanne – Blanco

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Lubina en salsa de Cava y Trufas
L’Imprévue 2021 – Grenache noir- Tinto

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Presa de Cerdo Ibérico en salsa Périgueux, mini Legumbres y castañas
Légendes 2012 en magnum – Syrah - Tinto

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Queso Trufado afinado por Beñat (San Juan de Luz)
Jardin des Légendes 2022 – Viognier - Blanco

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Flan a la Trufa y Helado de Chocolate blanco
Muses 2017 – Grenache Noir, Mourvèdre - Tinto

89 € por persona

Velada Especial "Trufas y Vinos"